Попробуйте заливное из овощей – это простое и удивительное блюдо. Оно не только привносит яркие цвета на стол, но и удерживает питательные вещества, сохраняя свежесть ингредиентов. Отлично подходит как закуска для праздничного стола или повседневного питания.
Выберите наиболее подходящие овощи: морковь, перец, зеленый горошек, цветная капуста. Они прекрасно сочетаются, добавляя текстуру и вкус. Главное – предварительно отварить овощи до полуготовности, чтобы они оставались хрустящими, а затем подготовить желе. Используйте агар-агар или желатин, чтобы добиться нужной консистенции.
Сделайте собственный бульон – он придаст блюду аромат, который подчеркнет вкус овощей. Замечательный вариант – готовить на основе куриного или овощного бульона. Добавив специи, такие как соль, перец и лавровый лист, вы увеличите насыщенность вкуса.
Не забудьте про сервировку. Заливное отлично смотрится в прозрачных формах, которые подчеркивают слои овощей. Украсить можно зеленью или кружочками лимона, чтобы добавить свежий акцент. Это не только полезно, но и красиво – каждый гость обязательно оценит ваши старания.
Описание приготовления:
Очистите и нарежьте выбранные овощи: морковь, огурцы, перец, помидоры и капусту. Для заливного используют свежие или отваренные овощи. Нарезку делайте тонкими ломтиками или кубиками для равномерного распределения вкуса.
Приготовьте маринад. Смешайте воду, уксус, соль, сахар и специи по вкусу. Обычно используют черный перец, лавровый лист и немного чеснока для аромата. Доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры.
На дно выбранной формы расположите нарезанные овощи слоями, чередуя их. Для более яркого вкуса добавьте зелень, например, укроп или петрушку. Заливайте овощи приготовленным маринадом, чтобы покрыть все слои.
Готовое заливное оставьте в холодильнике на 4–6 часов, а лучше на ночь. Это поможет овощам пропитаться маринадом и стать более ароматными. Перед подачей на стол, нарежьте на порции и подавайте с растительным маслом или сметаной.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления заливного из овощей вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные компоненты
Крупная морковь – 1 шт. Придаст яркий цвет и сладость. Варите до мягкости.
Картофель – 2-3 шт. Он делает заливное сытным и создает хорошую текстуру. Отварите вместе с морковью.
Перец сладкий – 1-2 шт. Выбирайте разноцветные для эстетики. Нарежьте кубиками.
Зеленый горошек – 200 г. Используйте замороженный или консервированный для удобства.
Для заливной основы
Гелевый порошок (агар-агар или желатин) – 20 г. Он отвечает за консистенцию. Следуйте инструкции на упаковке для подготовки.
Бульон овощной – 500 мл. Можно использовать готовый или сварить сами. Он придаст блюду насыщенный вкус.
Соль и перец – по вкусу. Добавьте для подчеркивания аромата.
Все эти ингредиенты в сочетании создадут неповторимый вкус и текстуру вашего заливного из овощей. Экспериментируйте с добавлением любимых пряностей и свежих herbs для разнообразия!
Калорийность
Стандартные значения калорийности
Приблизительные данные по калорийности основных компонентов заливного:
- Морковь (100 г) – 41 ккал
- Свёкла (100 г) – 43 ккал
- Перец болгарский (100 г) – 20 ккал
- Лук (100 г) – 40 ккал
- Желатин (100 г) – 350 ккал
Общие рекомендации
Для приготовления заливного с низкой калорийностью выбирайте преимущественно овощи с низким содержанием жира и углеводов. Обратите внимание на количество добавляемого желатина, так как он влияет на итоговую калорийность блюда. Старайтесь не превышать 2-3 столовые ложки желатина на 1 литр жидкости. Кроме того, используйте менее калорийные заправки, такие как уксус или лимонный сок, вместо майонеза или сметаны.
Как приготовить «Заливное из овощей»
Выберите свежие овощи: морковь, сладкий перец, зеленый горошек и цветную капусту. Тщательно промойте их и нарежьте. Для более выразительного вкуса используйте специи, такие как соль, перец и лавровый лист.
Подготовка бульона
Приготовьте овощной бульон. В кастрюле с водой добавьте нарезанные овощи, лавровый лист и черный перец. Доведите до кипения и затем варите на медленном огне 30 минут. Процедите бульон через мелкое сито.
Приготовление заливного
В кастрюле смешайте 500 мл процеженного бульона и добавьте 15 г желатина. Дайте желатину набухнуть в течение 10 минут. Затем подогрейте смесь на медленном огне, не доводя до кипения, пока желатин полностью не растворится.
На дно формочек выложите нарезанные овощи, залейте подготовленным бульоном и оставьте в холодильнике для застывания на 4-6 часов. Подавайте заливное холодным, украсив зеленью и дольками лимона.