Для начала выберите свежие и спелые томаты. Отдайте предпочтение плотным сортам, таким как «Бычье сердце» или «Кремлевские», которые обеспечивают хороший вкус и текстуру. Убедитесь, что плоды не имеют повреждений и признаков гнили.
Приготовьте заранее банки и крышки. Обязательно стерилизуйте их, чтобы избежать роста бактерий. Поставьте банки в духовку или обработайте кипятком. Это обеспечит долговечность закатки. Выберите подходящий метод закладки: с солью, без соли, с добавлением зелени или пряных специй. Например, укроп и чеснок прекрасно подчеркивают вкус томатов.
Не забывайте использовать метод кипячения. Положите томаты в банку, добавьте специи, залейте кипящим рассолом и закатайте. Охладите банки под пледом, чтобы избежать резкого изменения температуры. Такой способ сохранит вкус и ароматы ваших помидоров даже в морозные зимние вечера.
Описание приготовления:
Для закатки томатов выберите спелые, но крепкие плоды. Промойте их под проточной водой, обсушите. Удалите хвостики и, по желанию, разрежьте помидоры на половинки или четвертинки для более плотного укладывания в банку.
Подготовка банки и состав маринада
Тщательно промойте банки и крышки горячей водой с содой. Прокипятите их на пару минут для стерилизации. Приготовьте маринад: на литр воды добавьте 2 столовые ложки соли и 100 грамм сахара. Доведите до кипения, добавьте 100 мл уксуса. По желанию можно добавить перцы, лавровый лист и чеснок для аромата.
Закатка и хранение
Уложите томаты в подготовленные банки, плотно укладывая их. Залейте горячим маринадом до самого верха, оставляя немного пространства. Закрутите крышки и переверните банки на крышки на 10-15 минут. Затем поставьте их upright и дайте остыть. Храните закатанные томаты в прохладном и темном месте.
Состав / Ингредиенты:
Для вкусной закатки томатов на зиму приготовьте следующий набор ингредиентов:
- Томаты – 1 кг. Выбирайте спелые, плотные плоды без повреждений.
- Чеснок – 5-6 зубчиков. Он добавит аромата и пикантности.
- Укроп – 1 пучок. Свежий укроп придаст блюду приятный вкус.
- Соль – 1-2 ст. ложки на 1 литр воды. Используйте крупную соль без добавок.
- Сахар – 1 ст. ложка. Он сбалансирует кислотность томатов.
- Перец горошком – 10-12 штук. Придаст остроту и аромат.
- Лавровый лист – 2-3 листа. Он добавит характерный вкус.
- Уксус 9% – 100 мл. Служит консервантом и сохраняет свежесть.
Эти ингредиенты обеспечивают гармоничное сочетание вкусов и длительное хранение. Следуйте рецепту и экспериментируйте с добавками по своему вкусу.
Как приготовить «Закатку томатов на зиму»
Выберите зрелые и крепкие томаты. Для консервации подойдут как целые плоды, так и нарезанные. Помойте их под проточной водой, удалите плодоножки и порежьте по желанию: дольками или кружками.
Приготовьте банки. Используйте стеклянные контейнеры объемом от 0,5 до 3 литров. Промойте их с содой и стерилизуйте на пару или в духовке.
Маринад для закатки
Приготовьте маринад. На один литр воды добавьте 50 граммов соли и 100 граммов сахара. Можно добавить уксус по вкусу, обычно используется от 50 до 100 мл. Доведите маринад до кипения, перемешайте до растворения всех ингредиентов.
Процесс закатки
Уложите подготовленные томаты в банки. Сначала положите на дно несколько зубчиков чеснока и несколько душистых перцев. Заполните банки томатами, плотно укладывая их, чтобы минимизировать воздух.
Залейте овощи горячим маринадом, оставив около 1 см до края банки. Закатайте консервные крышки. Переверните банки вверх дном и укутайте в полотенце для полного остывания. Храните в прохладном месте.
