Ингредиенты
Для приготовления холодца из говяжьей рульки вам понадобятся:
- 1 говяжья рулька (примерно 1.5 – 2 кг)
- 2 – 3 моркови
- 1 луковица
- 3 – 4 зубчика чеснока
- Лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу
- Вода (2 – 3 литра в зависимости от размера рульки)
Приготовление
Подготовка продукта
Тщательно промойте рульку и замочите на несколько часов в холодной воде. Это поможет убрать излишки крови и жира. После замачивания еще раз промойте.
Варка бульона
Поместите рульку в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо. Доведите до кипения на среднем огне, снимая образовавшуюся пену. Добавьте в бульон лук, морковь, перец и лавровый лист. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 3 – 4 часа. Чем дольше варите, тем насыщеннее получится бульон.
Окончательная сборка
После окончания варки достаньте рульку и дайте ей немного остыть. Отделите мясо от костей, нарежьте на мелкие кусочки. Процедите бульон через мелкое сито, добавьте туда измельченный чеснок и нарезанное мясо. Перемешайте, при необходимости добавьте соль.
Разлейте горячую массу по формам и дайте остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на ночь. Утром холодец застывает и готов к подаче.
Подача
Подавайте холодец с горчицей или хреном и свежим хлебом. Он станет отличным украшением любого праздничного стола.
Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для начала тщательно отмойте говяжью рульку. Убедитесь, что на мясе нет остатков волос и грязи. Положите рульку в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Это поможет удалить лишний жир. Вода должна полностью покрывать мясо.
Первичный отвар
Доведите до кипения на среднем огне. После закипания снимите пену. Убавьте огонь и варите рульку от 3 до 4 часов до полной мягкости. Постепенно добавляйте в бульон морковь, лук и специи – лавровый лист, душистый перец, соль. Эти ингредиенты придадут особый вкус.
Формирование холодца
Когда рулька станет мягкой, аккуратно выньте ее из бульона. Оставьте остывать. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы убрать все остатки овощей и специй. Мясо нарежьте на мелкие кусочки и равномерно распределите по формам. Залейте бульоном, чтобы мясо полностью покрылось. Оставьте остывать при комнатной температуре.
После остывания уберите формы в холодильник на 6-8 часов. Холодец готов, когда он застынет и станет плотным. Подавайте его нарезанным на порции с горчицей или хреном. Приятного аппетита!