Вино из клубники

Для приготовления вина из клубники выбирайте зрелые и сладкие ягоды, это обеспечит насыщенный вкус. Примерно 2 кг клубники и 1,5 кг сахара – отличная база для создания 10 литров готового продукта.

Ингредиенты

• Клубника – 2 кг
• Сахар – 1,5 кг
• Вода – 8-10 л
• Дрожжи (винные) – по инструкции на упаковке

Этапы приготовления

1. Подготовка ягод: Вымойте клубнику, уберите хвостики и поврежденные ягоды. Половину можно перебить в пюре, а вторую оставить целой для визуальной привлекательности.
2. Смешивание с сахаром: В пюре добавьте половину сахара, перемешайте и дайте настояться 1-2 часа для выделения сока.
3. Приготовление сусла: В большом сосуде добавьте воду и оставшийся сахар, доведите до кипения и остудите. Затем соедините с клубникой.
4. Добавление дрожжей: При температуре около 25°C добавьте дрожжи, тщательно перемешайте.
5. Брожение: Перелите в емкость с гидрозатвором и оставьте в теплом месте на 5-10 дней. Следите за процессом, пока не закончится активное брожение.
6. Фильтрация: После завершения брожения переливайте в чистую емкость, избегая ёмкости с осадком. Используйте марлю или специальный фильтр для лучшей очистки.
7. Выдержка: Закройте емкость и дайте вину настояться от 1 месяца до 6 месяцев. С течением времени вкус станет более глубоким.
8. Розлив и хранение: Разлейте вино по бутылкам, обязательно герметично закройте и храните в темном, прохладном месте.

Сервировка

Подавайте вино охлажденным в красивых бокалах. Оно отлично сочетается с десертами, сыром и фруктами. Клубничное вино может стать прекрасным дополнением романтического ужина или летней вечеринки.

Советы по улучшению

• Поэкспериментируйте с добавлением других фруктов, таких как малина или черника, для создания уникальных вкусовых сочетаний.
• Используйте дубовые бочки для выдержки, чтобы добавить интересные ноты аромата.
• Обязательно проверяйте уровень сахара, пробуя вино в процессе, чтобы отрегулировать вкус.

Применив эти советы, вы получите удивительное вино из клубники, которое порадует как вас, так и ваших гостей.

Описание приготовления:

Для приготовления вина из клубники выберите спелые ягоды, предпочтительно органические. Тщательно промойте их под холодной водой и удалите хвостики. Пюрируйте клубнику с помощью блендера или прессу, чтобы получить однородную массу.

Перелейте клубничное пюре в чистую стеклянную емкость, добавьте сахар по вкусу. Обычно используют 500 граммов сахара на килограмм клубники. Для улучшения брожения добавьте немного лимонного сока и винные дрожжи, следуя инструкциям на упаковке.

Закройте емкость гидрозатвором или марлей, чтобы избежать попадания грязи. Поместите в теплое место с температурой 20-25 градусов Цельсия на пару недель. Каждые три-четыре дня перемешивайте массу, чтобы обеспечить равномерное брожение.

Как только процесс брожения уменьшится, перелейте вино в другую чистую емкость, оставив осадок на дне. После этого можно добавить дополнительные ингредиенты по желанию, такие как специи или травы, но это не обязательно. Обязательно оставьте вино для настаивания на 1-2 месяца в темном месте с прохладной температурой.

После настаивания процедите вино через марлю, разлейте по бутылкам и закройте их. Храните вино в темном месте. Через 3-6 месяцев оно обретет лучший вкус.