Приготовьте удивительный торт «Крокембуш», состоящий из профитролей. Этот десерт обязательно станет украшением любого праздника благодаря своему уникальному внешнему виду и превосходному вкусу.
Ингредиенты
- Для профитролей:
- 125 мл воды
- 100 г масла
- 1 щепотка соли
- 150 г муки
- 3 яйца
- Для крема:
- 250 мл сливок 33%
- 50 г сахарной пудры
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для карамели:
- 200 г сахара
- 60 мл воды
Приготовление профитролей
- В кастрюле соедините воду, масло и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
- После закипания добавьте муку, тщательно перемешайте до образования однородного теста.
- Снимите с огня, дайте немного остыть. Введите яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
- Выпекайте на противне, застеленном бумагой для выпечки, при 200°C около 20–25 минут, до золотистого цвета.
Приготовление крема
- Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до устойчивых пиков.
- Переложите крем в кондитерский мешок и заполните им профитроли через отверстие на низу.
Карамель для покрытия
- В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения и варите до золотистого цвета.
- Снимите с огня и быстро обмакивайте верхушки профитролей в карамели.
Теперь соберите торт. Сформируйте конус, располагая профитроли друг на друге, начиная с основания. Полейте оставшейся карамелью для закрепления.
Украсить торт можно свежими фруктами или посыпкой из шоколада. Предложите «Крокембуш» вашим друзьям и близким, они останутся в восторге от этого изысканного десерта!
Описание приготовления:
Приготовьте тесто для профитролей, смешав 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 150 г муки и 4 яйца. Вскипятите воду с маслом, добавьте муку и хорошо перемешайте до образования однородной массы. После этого снимите с огня и постепенно введите яйца, тщательно перемешивая. Тесто должно быть гладким и блестящим.
Выложите тесто на противень порциями, используя кондитерский мешок, формируя небольшие шары. Выпекайте при температуре 200°C в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Дайте профитролям остыть, затем аккуратно надрежьте верхушки, чтобы их можно было наполнить кремом.
Приготовьте крем, смешав 250 мл сливок, 200 г маскарпоне и сладкий наполнитель по вкусу (например, 150 г сахара и ваниль). Взбейте все ингредиенты до получения устойчивых пиков. Наполните профитроли кремом с помощью кондитерского мешка.
Для карамели растворите 200 г сахара в сотейнике до золотистого цвета. Обзаведитесь шпателем для работы с карамелью. Окуните верхнюю часть каждого профитроля в карамель и быстро присоедините их в конус. После этого оформите торт, формируя высокий столбик из профитролей.
Перед подачей дайте торту немного застыть, а затем украсьте по желанию. Отлично подходит для праздников и торжеств!