Приготовьте соус ткемали из желтой алычи и добавьте в ваше меню яркий и необычный вкус. Выберите спелую алычу с насыщенным желтым цветом, она подарит соусу неповторимый аромат и кисло-сладкий вкус.
Сначала промойте плоды, удалите косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Положите алычу в кастрюлю, добавьте немного воды и доведите до кипения. Тушите до мягкости, а затем протрите через сито, чтобы убрать кожицу и остатки косточек. Это позволит достичь нежной текстуры вашего соуса.
Затем добавьте к полученной массе соль, сахар, предварительно измельченные чеснок и зелень. Хорошо перемешайте и варите на медленном огне, чтобы все ингредиенты соединились. Контролируйте консистенцию: соус должен быть достаточно густым, но при этом легко намазываться. Попробуйте на вкус и, если необходимо, скорректируйте уровень кислотности добавлением лимонного сока.
Готовый соус можно использовать сразу или разложить по стерилизованным банкам и закатать для хранения. Этот соус отлично дополнит мясные блюда, овощи на гриле и даже пироги. Убедитесь, что он всегда под рукой для домашних застолий!
Описание приготовления:
Выберите спелые желтые алычи, тщательно их промойте. Очистите от косточек и нарежьте на четвертинки. В кастрюле смешайте алычу с водой в пропорции 1:1, добавьте сахар по вкусу. Варите на среднем огне около 20-30 минут, периодически помешивая, до получения пюреобразной массы.
Затем добавьте к сосу мелко нарезанный чеснок и свежую кинзу. Приправьте солью и перцем. Для остроты используйте красный перец – по своему вкусу. Дайте соусу прокипеть еще 10 минут, чтобы все ароматы хорошо смешались.
Консервирование соуса:
Готовый соус разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и переверните на 5-10 минут для пастеризации. Храните в прохладном месте.
Советы по использованию:
Соус ткемали отлично подходит к мясным блюдам, рыбе и овощам. Используйте его как маринад или заправку. Попробуйте подать со свежими лепешками для разнообразия.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса ткемали из желтой алычи подготовьте следующие ингредиенты:
- Алыча желтая: 1 кг — основа соуса, обеспечивающая характерную кисло-сладкую нотку.
- Чеснок: 3-5 зубчиков — добавляет аромата и остроты.
- Кинза: 1 пучок — традиционная травка, обогащающая вкус.
- Укроп: 1 пучок — для свежести и дополнительного аромата.
- Перец чили: по вкусу — регулировка остроты соуса.
- Соль: по вкусу — подчеркивание всех вкусовых нот.
- Сахар: 2-3 столовые ложки — для баланса кислоты алычи.
- Вода: 100-200 мл — для достижения нужной консистенции.
Каждый ингредиент играет важную роль, поэтому выбирайте качественные и свежие продукты для получения насыщенного вкуса соуса. Не забывайте пробовать на этапе приготовления, чтобы добиться идеального сочетания. Приятного аппетита!
Как приготовить соус ткемали из желтой алычи
Выберите спелую желтую алычу. Около 1 килограмма алычи промойте и удалите косточки. Выложите плоды в кастрюлю, добавьте половину стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости, около 15 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
Приготовление соуса
Когда алыча остынет, протрите ее через сито или используйте блендер для получения однородной массы. Добавьте 1 чайную ложку соли, по вкусу черный перец, 1 чайную ложку сахара и 2-3 зубчика давленого чеснока. Для особого аромата используйте свежую кинзу, добавив 50 граммов мелко нарезанных листьев.
Завершение
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды. Прокипятите на слабом огне еще 5-10 минут, чтобы ароматы смешались. Дайте остыть и разлейте по стерилизованным банкам. Соус готов, чтобы украсить мясные блюда или закуски!
