Для приготовления классического ростбифа из говядины выбирайте качественное мясо с равномерным слоем жира. Нежная часть, такая как рибай или верхняя часть бедра, подойдет лучше всего. Не забывайте о предварительном мариновании – это придаст мясу насыщенный вкус и поможет сохранить сочность при запекании.
Перед тем как отправить мясо в духовку, обязательно разогрейте ее до 220°C. Сухая жара создаст аппетитную корочку, сохраняя сочность внутри. Нанесите на мясо щедрый слой соли и перца, а также можно добавить сушеные травы для аромата. Используйте кулинарный термометр для контроля температуры: для достижения идеальной степени прожарки оставьте говядину в духовке до 55-60°C – это обеспечит сочный и розоватый центр.
Не забудьте дать ростбифу отдохнуть после запекания. Пару минут под фольгой поможет сокам распределиться, а мясо станет мягче. Подавайте с любимым гарниром и соусом. Классический ростбиф – это не только впечатляющее блюдо, но и прекрасный способ порадовать родных и друзей на семейном ужине или праздничном столе.
Описание приготовления:
Приготовление классического ростбифа начинается с выбора качественного куска говядины. Идеально подойдет вырезка, рибай или тазобедренная часть массой от 1 до 1,5 кг. Дайте мясу полежать при комнатной температуре в течение 30–60 минут перед готовкой. Это поможет равномерно пропечь его.
Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите мясо бумажным полотенцем и приправьте солью и черным перцем. Можно добавить чеснок или розмарин для аромата. Обжарьте говядину на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Этот процесс фиксирует соки внутри куска.
Перенесите мясо в духовку. Для достижения средней прожарки, готовьте его около 20 минут на каждые 500 г. Используйте термометр для мяса: температура внутри должна составлять 55–60°C. По завершении приготовления дайте ростбифу отдохнуть на разделочной доске под фольгой в течение 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться и сделает мясо более сочным.
Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками против волокон. Подавайте с гарниром из овощей или картофельным пюре, дополните любимым соусом, например, английским соусом або хреном. Наслаждайтесь семейным обедом с ароматным и сочным ростбифом!
Состав / Ингредиенты:
Для классического ростбифа из говядины вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты
1. Говядина – выбирайте кусок мяса, например, корейку или вырезку, весом около 1-2 кг. Идеальный вариант – мясо с небольшим слоем жира для сочности.
2. Соль – используйте морскую или крупную поваренную соль для равномерного распределения по поверхности мяса.
3. Черный перец – свежемолотый, для аромата и пикантности.
Дополнительные ингредиенты
1. Чеснок – 3-4 зубчика, мелко нарезанных или пропущенных через пресс для усиления вкуса.
2. Специи – тимьян, розмарин или прованские травы по желанию. Они добавят оригинальную нотку.
3. Оливковое масло – 2-3 столовые ложки, поможет создать красивую корочку и сохранить сочность мяса.
4. Готовое остуженное красное вино – по желанию для улучшения вкуса и аромата во время запекания.
Собрав эти компоненты, вы создадите настоящую кулинарную прелесть. Следуйте рекомендациям по приготовлению, и ваш ростбиф будет неотразимым.
