Что нужно для хранения огурцов
Чтобы сохранить огурцы на зиму, выберите свежие, упругие плоды без повреждений. Идеальный размер – до 10 см. Подготовьте следующие ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Соль – 100 г
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Перец черный горошком – 1 ч. ложка
- Укроп – по вкусу
Рецепт хранения с солью
Этот способ позволяет сохранить огурцы хрустящими и ароматными, придавая им пикантный вкус.
Приготовление
- Тщательно промойте огурцы и нарежьте их кружочками или оставьте целыми.
- В чистую банку уложите слой огурцов, затем добавьте чеснок, укроп и перец. Повторяйте слои, пока не заполните емкость.
- В отдельной кастрюле растворите соль в воде (примерно 1 литр) и доведите до кипения.
- Залейте огурцы кипятком и закройте крышкой. Оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
Консервация и хранение
Через сутки слейте воду, нагрейте ее снова с добавлением соли и снова залейте огурцы. Повторите этот процесс 3 раза. В конечном итоге, закройте плотно крышкой и храните в холодильнике. Такие огурцы можно употреблять в течение 6-8 месяцев.
Огурцы в уксусе без стерилизации
Этот метод позволяет сохранить не только вкус, но и текстуру огурцов, добавляя им необычные нотки.
Ингредиенты
- Огурцы – 1 кг
- Уксус 9% – 200 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Перец горошком – по вкусу
Процесс маринования
- Помойте и нарежьте огурцы.
- Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте уксус, воду, сахар и соль. Доведите до кипения.
- В чистую банку уложите огурцы, чеснок и пряности.
- Залейте маринадом горячие огурцы и закройте банку плотно крышкой.
- Переверните банку вверх дном и оставьте остывать.
Эти огурцы можно хранить до года в темном прохладном месте. Их удобно использовать в салатах, как закуску или добавку к блюдам.
Каждый из этих способов позволяет наслаждаться вкусом огурцов даже в зимние месяцы. Выберите подходящий рецепт и готовьте с удовольствием!
Описание приготовления:
Для приготовления огурцов на зиму без закатки начните с выбора свежих и крепких плодов. Подходят огурцы среднего размера с гладкой кожицей. Промойте их под проточной водой, затем обсушите на кухонном полотенце.
Подготовьте маринад: в кастрюле смешайте 1 литр воды, 100 мл уксуса, 50 г соли и 100 г сахара. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты растворились. Как только маринад закипит, снимите его с огня и дайте остыть.
Упаковка огурцов
Нарежьте огурцы кольцами или дольками – это облегчит процесс употребления. Закладывайте их в чистые стеклянные банки, пересыпая специями. Используйте укроп, черный перец, чеснок и лавровый лист для аромата. Убедитесь, что банки заполнены до плечиков.
Заливка маринада
Залейте огурцы остывшим маринадом, оставляя немного свободного пространства вверху. Плотно закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте остывать при комнатной температуре на сутки, а затем переместите в прохладное место. Огурцы будут готовы через несколько дней и сохранятся на несколько месяцев.
