Скорее всего, вы уже давно хотели порадовать себя и близких свежими плюшками. Этот рецепт займет всего 30 минут и не потребует сложных ингредиентов. Вам понадобятся мука, сахар, дрожжи, молоко, яйца и сливочное масло. Весь процесс очень простой, и вам не придется тратить много времени на замес теста.
Вот пошаговая инструкция: начните с того, что разогрейте молоко до теплого состояния и добавьте туда немного сахара и сухие дрожжи. Дайте смеси настояться 10 минут, пока она не вспенится. Это обеспечит хороший подъем теста. Затем в отдельной миске смешайте муку с оставшимся сахаром и солью, добавьте яйцо и растопленное масло. Постепенно вводите молочную смесь, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
После этого накройте тесто полотенцем и дайте ему подойти в теплом месте около 15-20 минут. Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на небольшие кусочки и сформируйте плюшки. Можно добавить начинку по вкусу: повидло, орехи или корицу. Выпекайте их в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Получите ароматные, румяные плюшки, которые подойдут к утреннему кофе или чаю.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам понадобятся 500 г муки, 250 мл молока, 100 г сахара, 80 г масла, 10 г соли и 7 г сухих дрожжей. Молоко желательно слегка подогреть, чтобы активировать дрожжи. Смешайте все компоненты и замесите тесто до гладкости. Позвольте тесту подойти в теплом месте около часа.
Для начинки выберите 200 г корицы и 100 г сахара для классического варианта, или используйте 150 г яблок, нарезанных кубиками, и 50 г изюма для фруктового наполнения. Смешайте ингредиенты и равномерно распределите по раскатанному тесту перед формированием плюшек.
Можно добавить немного орехов для дополнительного хруста. Орехи используются по вкусу – миндаль, грецкие или фундук отлично подойдут.
Приготовление теста за 10 минут
Смешай 500 граммов муки с 10 граммами соли и 7 граммами сухих дрожжей в глубокой миске. Эти компоненты обеспечат хорошую текстуру и подъем теста.
Добавь 250 мл тёплой воды и 50 мл растительного масла. Вода должна быть тёплой, но не горячей, чтобы не убить дрожжи.
Перемешай ингредиенты ложкой до получения однородной массы. Это позволит избежать комков, и тесто будет более эластичным.
Вымеси тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным, при этом можно добавлять немного муки, если оно прилипает к рукам.
Сформируй из теста шар, помести его в миску, накрой полотенцем и оставь на 30 минут в тёплом месте. За это время оно увеличится в объёме. Достаточно 30 минут, чтобы активировать дрожжи и добиться хорошего подъема.
Формирование плюшек: пошаговое руководство
Сформируйте тесто в виде небольших прямоугольников, ширина каждого около 10 см. Поместите его на стол, присыпанный мукой, чтобы избежать прилипаний.
Теперь нанесите на поверхность теста растопленное масло, равномерно распределяя его с помощью силиконовой кисточки. Это добавит richness вашим плюшкам.
Посыпьте тесто сахаром и корицей. Применяйте смесь в пропорции по вкусу, чтобы достичь желаемой сладости и аромата.
Скрутите тесто в рулон от одного края к другому. Приложите усилия, чтобы рулон был плотным и равномерным, это обеспечит равномерное пропекание.
Разрежьте рулон на кусочки толщиной около 3-4 см. Убедитесь, что нож острый, чтобы избежать разминания теста.
Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом. Оставьте немного пространства между ними для растяжения во время выпекания.
Закройте тесто полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте около 30 минут. Это поможет получить пышные и воздушные плюшки.
Перед выпеканием смажьте верхнюю часть плюшек взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
Выпекайте плюшки в заранее разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут. Золотистая корочка укажет на готовность.
После выпекания дайте плюшкам немного остыть, затем подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
Выпечка: температура и время
Для идеальных плюшек устанавливайте духовку на 180°C. Это оптимальная температура для равномерного прогревания теста. Выпекайте их 20-25 минут, проверяя золотистую корочку. Если поверхность начинает сильно румяниться, накройте выпечку фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
Обратите внимание на предварительный разогрев духовки, это обеспечит равномерный прогрев теста и поможет ему подняться. Убедитесь, что ваши плюшки находятся в центре духовки – это поможет им пропечься более равномерно.
Пробуйте проверять готовность, прокалывая одну из плюшек деревянной шпажкой: если она выходит сухой, ваша выпечка готова. Если остались крошки теста, дайте плюшкам постоять в духовке еще пару минут.
Советы по подаче и хранению плюшек
Подавайте плюшки теплыми, чтобы подчеркнуть их мягкость и аромат. Можно добавить к ним сливочное масло, мед или джем. Это сделает угощение еще более аппетитным.
Если хотите улучшить внешний вид, сбрызните их небольшим количеством растопленного масла и посыпьте сахаром или корицей. Для нарядности используйте свежие ягоды или мяту как украшение на тарелке.
Чтобы хранить плюшки, дайте им полностью остыть, а затем заворачивайте в пленку или помещайте в герметичный контейнер. Это сохранит их свежесть и предотвратит высыхание.
- В холодильнике плюшки сохраняются до 3 дней.
- При комнатной температуре они остаются вкусными около 2 дней.
Для долгосрочного хранения используйте морозильник. Упакуйте их в пакет для заморозки, удалив лишний воздух. Размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке.
Подавайте плюшки на выходных или к празднику, чтобы порадовать семью и друзей. Это отличный способ создать уютную атмосферу и насладиться общением за столом.