Для приготовления вкусной буженины в духовке выберите качественное мясо, например, свиную шею или лопатку. Эти части довольно нежные и хорошо пропитываются специями. Начните с того, чтобы тщательно промыть и обсушить мясо, затем сделайте в нём несколько глубоких надрезов для лучшего впитывания маринада.
Смешайте в небольшой миске соль, перец, чеснок, паприку и любые другие специи по вкусу. Нанесите эту смесь на мясо, уделяя внимание всем надрезам. Оставьте буженину мариноваться на 2-3 часа, а лучше на ночь в холодильнике, чтобы она приобрела насыщенный вкус.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите мясо в форму для запекания и накройте фольгой. Это поможет сохранить сочность. Выпекайте буженину около 1,5–2 часов в зависимости от размера куска мяса. В конце запекания снимите фольгу, чтобы добиться красивой корочки. Не забудьте полить мясо выделившимся соком, чтобы оно не пересохло.
