Чтобы приготовить квашенные синенькие с морковкой, следуйте простому рецепту, который подарит вашему столу яркий вкус и удовольствию. Синенькие, или баклажаны, прекрасно сочетаются с морковкой, придавая блюду особую нотку.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Морковь – 300 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Перец черный молотый – 1 ч. ложка
- Листья хрена – по желанию
- Вода – 1 литр
Приготовление
- Промойте баклажаны и нарежьте их кружками или полосками. Замочите их на 1-2 часа в воде с добавлением соли, чтобы избежать горечи.
- Пока баклажаны отмокают, натрите морковь на крупной терке, а чеснок измельчите. Смешайте морковь с чесноком, добавьте сахар, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- Слейте воду с баклажанов, прополоскайте их под струей холодной воды. Обсушите бумажным полотенцем.
- В стеклянной или керамической банке слоями укладывайте баклажаны и морковную смесь. Если хотите, добавьте листья хрена для аромата.
- Залейте все подготовленной соленой водой (2 ст. ложки соли на 1 литр воды). Убедитесь, что все овощи покрыты жидкостью.
- Закройте банку пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации.
По истечении этого времени, попробуйте квашеные овощи. При необходимости, увеличьте время ферментации для более кислого вкуса. Храните закуску в холодильнике, чтобы остановить процесс брожения.
Советы по сервировке
Квашенные синенькие с морковкой прекрасно подойдут к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. Подавайте с хорошим хлебом и зеленью. Наслаждайтесь живым вкусом, который украсит ваш стол!
Описание приготовления:
Для квашения синеньких с морковью подготовьте следующие ингредиенты: 1 кг баклажанов, 2-3 моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 литр воды и немного укропа для аромата.
Подготовка овощей
Сначала баклажаны нарежьте кружочками или кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем тщательно промойте их под холодной водой. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Чеснок можно мелко нарезать или пропустить через пресс.
Квашение
В чистую банку или кастрюлю уложите слоями баклажаны, морковь, чеснок и укроп. Вылейте подготовленный рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Убедитесь, что рассол покрывает овощи полностью. Закройте банку марлей или специальной крышкой для квашения, оставьте на 5-7 дней в теплом месте. После завершения процесса квашения храните в холодильнике.
