Луковый суп «Пармантье»

Рецепт на 4 порции

Возьмите 1 кг репчатого лука, 200 г сливочного масла, 1 л куриного бульона, 100 г белого хлеба, 150 г сыра Грюйер, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, черный перец по вкусу.

Приготовление

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами. В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте лук и сахар, перемешайте. Готовьте, помешивая, около 30-40 минут до карри-золотистого цвета.
3. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут.
4. Тем временем нарежьте хлеб кубиками и поджарьте его на сковороде до золотистой корочки.
5. Разложите суп по глубоким тарелкам, добавьте поджаренный хлеб и посыпьте натертым сыром. Готовьте в течение 5 минут в духовке при 200°C для подрумянивания сыра.

Советы по подаче

• Используйте глубоко-керамические или жаропрочные посуды для подачи супа.
• Украсьте свежей зеленью: петрушкой или тимьяном для яркости вкуса.
• Подайте с легким белым вином, которое дополнит сливочный вкус супа.

Примечания

Луковый суп «Пармантье» отличается насыщенным вкусом и ароматом карамелизованного лука. Используйте свежие ингредиенты для достижения наилучшего результата. Такой суп станет отличным началом ужина или обеда.

Описание приготовления:

Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его на медленном огне с маслом до золотистого цвета. Это займет около 20-30 минут. Регулярно помешивайте, чтобы избежать подгорания. Добавьте немного сахара, чтобы подчеркнуть сладость лука.

Когда лук станет прозрачным и мягким, введите к нему муку. Перемешивайте две-три минуты, чтобы избавиться от сырого вкуса муки. Затем вливайте бульон или воду, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте томиться на 30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу. За несколько минут до готовности можно добавить немного сухого белого вина.

Для подачи приготовьте гренки: нарежьте хлеб, поджарьте его до золотистого состояния и натрите чесноком. Выложите суп в миски, сверху положите гренки и щедро посыпьте тертым сыром. Поместите миски в духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился.

Подавайте горячим. Это отличный вариант для ужина или обеда в холодные дни.