Чтобы приготовить жаркое из конины, выберите высококачественное мясо, предпочтительно из задней части. Лучше всего подходят такие отрубы, как филей, вырезка или окорок. Они имеют нежную текстуру и отличный вкус, который отлично раскрывается в процессе приготовления. Рекомендуемый вес мяса для жаркого – около 1–1,5 кг на 4–6 человек.
Перед началом готовки тщательно замаринуйте мясо. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, тимьяна и розмарина, чтобы подчеркнуть натуральные ароматы конины. Держите мясо в маринаде минимум 4 часа, а лучше – ночь в холодильнике. Это позволит улучшить вкус и текстуру.
При выборе метода приготовления отдайте предпочтение запеканию. Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте мясо на сковороде до румяной корочки, затем перенесите в форму для запекания. Жарьте в духовке около 1 часа, используя довольно низкую температуру для достижения идеальной нежности. Регулярно поливайте мясо соком, чтобы оно оставалось сочным. Следите за готовностью, проверяя температуру внутри печени: она должна достигать 75°C.
Когда жаркое готово, дайте ему настояться около 15 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса. Подавайте с картофельным пюре и овощами. Получите удовольствие от великолепного вкуса и питательных свойств этого незабываемого блюда!
Описание приготовления:
Отберите качественную конину, предпочтительно из части задней ноги. Она наиболее нежная и ароматная. Удалите пленки и нарежьте мясо кубиками по 3–4 см.
Маринование
Замаринуйте мясо на несколько часов. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина, соли и перца. Это подчеркнет вкус и сделает мясо более мягким.
Приготовление жаркого
На сковороде обжарьте мясо до золотистой корочки на сильном огне. Переложите в кастрюлю. В той же сковороде пассеруйте нарезанный лук, морковь и болгарский перец. Добавьте к мясу, влейте бульон, добавьте лавровый лист, перец горошком и тушите на медленном огне 1,5–2 часа. За 20 минут до готовности добавьте картофель и специи по вкусу. Для усиления аромата можно добавить немного красного вина.
Состав / Ингредиенты:
Для жаркого из конины вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 800 грамм конины, нарезанной крупными кусками
— 3 средние картофелины, нарезанные кубиками
— 2 моркови, нарезанные соломкой
— 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
— 3 зубчика чеснока, нарубленных
— 200 миллилитров бульона (мясного или овощного)
— 2 столовые ложки растительного масла для обжарки
— 1 чайная ложка паприки
— Соль и черный молотый перец по вкусу
— Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)
Каждый из этих компонентов делает блюдо насыщенным и вкусным. Конина придаёт необходимую сочность, а овощи усиливают аромат. Для более яркого вкуса добавьте ваши любимые специи.
