Как приготовить буженину
Выберите свиную шею весом около 1-1,5 кг. Очистите мясо от излишков жира и пленок. Это необходимый шаг для получения нежного продукта. Далее, нужно замариновать мясо. Приготовьте маринад: на 1 литр воды добавьте 100 г соли, 50 г сахара и специи на ваш вкус, такие как чеснок, черный перец, лавровый лист.
Погрузите мясо в маринад на 2-3 дня. Для улучшения вкуса сделайте проколы в мясе с помощью ножа, чтобы маринад лучше проникал внутрь. Обязательно переворачивайте мясо через день для равномерного пропитывания.
Запекание буженины
После маринования, извлеките мясо и обсушите. Натрите его специями: можно использовать паприку, тимьян и черный перец. Оберните буженину в фольгу так, чтобы не осталось отверстий. Это предотвратит утечку сока.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите завернутое мясо на противень и запекайте 1,5-2 часа. Время зависит от толщины кусочка. За 30 минут до готовности можно развернуть фольгу, чтобы корочка слегка подрумянилась.
Подача и хранение
Когда буженина готова, оставьте её охлаждаться в фольге. Это поможет сохранить соки внутри. После остывания нарежьте на тонкие ломтики. Подавайте с горчицей и свежими овощами. Буженина отлично подходит для бутербродов или как самостоятельное блюдо на праздничный стол.
Храните остатки в холодильнике, завернув в пленку или помещая в контейнер. Используйте в течение недели, чтобы насладиться свежим вкусом.
Советы по приготовлению буженины
- Для ароматизации добавьте в маринад зелень: укроп или петрушку.
- Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать температуру внутри – 75 градусов Цельсия гарантирует готовность.
- Не забывайте о времени отдыха после запекания – это улучшает текстуру мяса.
Стремитесь экспериментировать с различными специями и подходами. Буженина из свиной шеи получится всегда вкусной, если следовать этим рекомендациям.
Описание приготовления:
Выберите свежую свиную шею весом около 1-1,5 кг. Убедитесь, что мясо имеет равномерное распределение жира для сочности. Промойте шею под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Приготовьте маринад. Смешайте в миске 3-4 зубчика чеснока, выдавленных через пресс, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и 1-2 чайные ложки паприки. Добавьте 100 мл воды и тщательно перемешайте. По желанию можно добавить душистый перец или специи по вкусу.
Обильно натрите шею полученной смесью. Убедитесь, что специи хорошо покрывают все поверхности мяса. Заверните мясо в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на минимум 6 часов, а лучше на ночь.
Далее разогрейте духовку до 160 градусов Цельсия. Уложите мясо в форму для запекания, добавьте немного воды на дно для сохранения влаги и накройте форму фольгой.
Запекайте в течении 2-2,5 часов, периодически поливая соком. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы получилась румяная корочка. Проверьте готовность, проколов мясо: сок должен быть прозрачным.
После готовности дайте буженине отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Это позволит сокам перераспределиться, и мясо будет нежным и сочным. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к столу.
