Приготовьте восхитительный хачапури по-аджарски с творогом, который станет прекрасным дополнением к любому застолью. Творожная начинка придает блюду невероятную мягкость и нежность, делая его любимым как для взрослых, так и для детей. Начните с высокого качества ингредиентов – используйте свежий творог и натертый сыр, чтобы достичь идеального вкусового баланса.
Обратите внимание на тесто: выберите рецепт с добавлением йогурта. Это обеспечит хрустящую корочку и эластичную текстуру. Вы можете замешивать тесто вручную или использовать планетарный миксер для удобства. Позвольте тесту отдохнуть, чтобы оно стало более податливым и облегчило процесс формирования лепешек.
Не забудьте о характерной для хачапури форме, напоминающей лодочку. Заполните ее смесью творога и сыра, взбейте яйцо и аккуратно вылейте его в центр, придавая вашему блюду завершенность. Такой подход обеспечит не только насыщенный вкус, но и красивую подачу, которая впечатлит ваших гостей.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте тесто. В глубокой миске соедините муку, воду, дрожжи, соль и немного сахара. Замесите однородное мягкое тесто, оставьте его на 1-1.5 часа для подъема. Подготовьте начинку: смешайте творог с яйцом и добавьте соль по вкусу. Можно также добавить мелко нарезанный укроп для аромата.
Когда тесто подходило, разделите его на несколько частей. Каждый кусок раскатайте в лепешку толщиной около 5 мм. Затем, при помощи рук, придайте ей форму лодочки, оставляя бортики по краям. В центр каждой лодочки равномерно выложите творожную начинку.
Сложите бортики теста чуть выше начинки, чтобы создать края, и оставьте небольшое отверстие в центре. В разогретую духовку отправьте заготовки на 15-20 минут при температуре 220°C. Следите за румяной корочкой.
Как только хачапури достигнет золотистого цвета, достаньте его из духовки. В центральное отверстие аккуратно вбейте яйцо и положите кусочек масла. Закройте крышкой на несколько минут, чтобы яйцо слегка схватилось, но оставалось жидким.
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью, при желании с нарезанным помидором. Наслаждайтесь вкусным хачапури с творогом, которое благодаря этой технологии получается невероятно сочным и ароматным.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления хачапури по-аджарски с творогом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки пшеничной высшего сорта;
- 300 мл теплой воды;
- 25 г свежих дрожжей или 10 г сухих;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 50 мл растительного масла;
- 400 г творога;
- 100 г сыра сулугуни (по желанию);
- 1 яйцо (для начинки);
- 1 яйцо (для смазывания перед выпечкой);
- зелень для украшения (по вкусу).
Советы по выбору ингредиентов
Используйте свежие дрожжи для быстрого подъема теста. Творог выбирайте густой, без жидкости, чтобы начинка не была слишком водянистой. Сыр сулугуни добавляет пикантности, но можно обойтись и без него. Для придания аромата добавьте немного зелени в начинку.
Приготовление теста
Смешайте муку с солью, сахаром и растительным маслом. Постепенно добавляйте теплую воду с растворенными дрожжами. Замесите эластичное тесто и дайте ему подняться в теплом месте около часа.
Калорийность
Калорийность хачапури по-аджарски с творогом составляет примерно 300–400 калорий на одну порцию. Это зависит от используемых ингредиентов и размера порции.
Для более точной оценки калорийности, следует учитывать следующие компоненты:
- Тесто: Основной источник углеводов, содержит около 200–250 калорий на 100 граммов.
- Творог: Обеспечивает белок и калории, варьируется от 60 до 120 калорий на 100 граммов в зависимости от жирности.
- Сыр: Добавляет жиры и белки, около 300–400 калорий на 100 граммов.
- Яйцо: Прибавляет примерно 70 калорий к общей калорийности порции.
Стоит помнить, что хачапури богаты энергией, поэтому для тех, кто следит за фигурой, разумно контролировать потребление. Можно уменьшить калорийность блюда, используя менее жирные сорта сыра и творога, или уменьшить порции.
Если интересуют способы приготовления с учетом калорийности, выбирайте цельнозерновое тесто, менее калорийные начинки и минимизируйте количество масла при жарке.
Как приготовить «Хачапури по-аджарски с творогом»
Для приготовления хачапури по-аджарски с творогом сбалансируйте вкус и текстуру с помощью качественных ингредиентов. Начните с теста: смешайте 500 г муки, 250 мл теплой воды, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки оливкового масла. Замесите однородное тесто и оставьте его подходить на 1-2 часа в теплом месте, накрыв полотенцем.
Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Смешайте 300 г творога, 100 г натертого сыра сулугуни, 1 яйцо и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Формирование и выпечка
Когда тесто увеличится в объеме, разделите его на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в oval-образный корж толщиной около 1 см. В середину положите начинку, оставляя края свободными. Сложите края теста внутрь, придавая форму лодочки, и защипните их, чтобы начинка не вытекала.
Ставьте хачапури на противень с пергаментом и выпекайте в заранее разогретой до 220-250°С духовке 15-20 минут до золотистой корочки. За 5 минут до готовности добавьте в каждую лодочку по яйцу, чтобы оно слегка затвердело, и немного сыра для аппетитной корочки.
Подача
Подавайте хачапури горячими, обильно посыпанными черным перцем или с кусочками масла. Это отличный вариант для завтрака или закуски. Приятного аппетита!
