Ингредиенты
Для приготовления шурпы из говядины вам понадобится:
- 1 кг говядины (лучше всего ребра или лопатка)
- 3-4 картофелины
- 2 моркови
- 1-2 луковицы
- 2-3 помидора
- 1 сладкий перец
- 3-4 зубчика чеснока
- Специи: соль, черный перец, зира, лавровый лист
- Зелень: укроп и петрушка по вкусу
- Вода
Приготовление
Следуйте этому пошаговому рецепту для получения ароматной шурпы.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Порежьте говядину на крупные куски. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками, картофель – на четвертинки. Помидоры и перец измельчите кубиками, чеснок оставьте целыми зубчиками.
Шаг 2: Обжарка мяса
Разогрейте казан на среднем огне и добавьте немного масла. Выложите куски говядины и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Это придаст блюду более насыщенный вкус.
Шаг 3: Добавление овощей
Когда мясо подрумянится, добавьте лук и жарьте до прозрачности. Затем добавьте морковь и сладкий перец. После 5 минут добавьте помидоры, перемешайте и готовьте еще несколько минут.
Шаг 4: Варка шурпы
Залейте содержимое казана водой так, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи. Добавьте соль, перец, зиру и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 1-1.5 часа до мягкости говядины.
Шаг 5: Завершение приготовления
За 15 минут до готовности добавьте картофель и чеснок. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо проварились. Добавьте свежую зелень перед подачей для лучшего аромата.
Подача
Разлейте шурпу по глубоким тарелкам, украсьте зеленью и подавайте с лепешками или свежим хлебом. Блюдо отлично согревает и радует своими насыщенными вкусами.
Описание приготовления:
Для начала нарежьте говядину на крупные куски, удерживая прожилки, которые придают мясу сочность. Разогрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон, чтобы запечатать соки внутри.
После этого добавьте нарезанный лук. Обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь, порезанную соломкой. Эти овощи придадут шурпе нежность и сладость. Через несколько минут добавьте нарезанный картофель, чтобы он успел провариться вместе с основными ингредиентами.
Затем насыпьте специи: соль, черный перец, зиру и лавровый лист. Это создаст ароматный букет. Залейте содержимое казана водой, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Пусть шурпа варится около 1,5-2 часов. Время варки зависит от качества мяса.
За 15 минут до окончания добавьте нарезанные помидоры и сладкий перец. Это добавит свежий вкус и насыщенный цвет. Не забудьте в конце попробовать бульон на соль и, при необходимости, добавить еще немного приправ.
Перед подачей посыпьте шурпу рубленой зеленью, чтобы придать свежесть. Подавайте горячей в глубоких тарелках, можно дополнить лавашем или свежим хлебом. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом блюд узбекской кухни!