Приготовьте кимчи из редьки, чтобы ощутить насыщенный вкус корейской кухни. Этот легкий в приготовлении рецепт порадует вас разнообразием текстур и ароматов. Используйте свежую редьку дакон – она идеально подходит для создания этого закусочного блюда. Очищайте редьку и нарезайте её соломкой или кубиками на ваше усмотрение.
Не забудьте приправы! Чеснок, имбирь и корейский перец помогут раскрыть вкус кимчи. Смешивайте их с солью и небольшим количеством сахара. Затем добавьте нарезанную редьку и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт пряной пастой. Для пикантности можно добавить немного соевого соуса или рыбного соуса.
Дайте кимчи настояться в течение нескольких часов, а лучше на ночь. Это позволит ингредиентам соединиться и насытиться вкусом. К окончанию процесса ферментации вы получите уникальное блюдо, которое гармонично дополнит любой стол. Прекрасно сочетается с рисом, мясом или как самостоятельная закуска. Пробуйте и наслаждайтесь!
Описание приготовления:
Очистите редьку от кожуры и нарежьте ее соломкой или кубиками. Поместите нарезанную редьку в большую миску, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы она выделила сок. Это поможет сделать текстуру более нежной.
В отдельной посуде приготовьте смесь для маринада. Смешайте 2-3 столовые ложки корейского перца чили с мелко нарезанным чесноком и имбирем. Добавьте 2-3 столовые ложки рыбного соуса или соевого соуса. Если нужна сладость, по вкусу введите сахар.
Перемешайте редьку с маринадом. Убедитесь, что каждый кусочек равномерно покрыт смесью. Добавьте нарезанный зеленый лук и семена кунжута для аромата и текстуры.
Переложите кимчи в герметичную упаковку. Оставьте на столе при комнатной температуре для ферментации на 1-2 дня. После достижения нужного вкуса уберите в холодильник. Кимчи из редьки готово к подаче.
Состав / Ингредиенты
Для приготовления кимчи из редьки по-корейски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Редька (по типу мук-э или даикон) – 1 кг
- Соль крупного помола – 2-3 ст. ложки
- Чеснок – 6-8 зубчиков
- Имбирь – 1 небольшая кусочек (примерно 30 г)
- Красный перец чили (корейский гогохару) – 3-5 ст. ложек (по вкусу)
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соевый соус – 2-3 ст. ложки
- Зеленый лук – 4-5 шт.
- Морковь – 1 небольшая (по желанию)
Дополнительные ингредиенты
Для разнообразия вкуса можно добавлять:
- Рыбный соус – 1-2 ст. ложки для усиления аромата
- Вода – для растворения соли и сахара
- Экстракты васаби или черного кунжута – по вкусу для особого пикантного эффекта
Эти ингредиенты помогут создать настоящий корейский вкус, который порадует вас и ваших близких.
