Приготовьте шурпу из перепелов – это удивительное блюдо, которое порадует вас своей насыщенностью и ароматом. Используйте свежих перепелов, чтобы достичь лучшего вкуса. Для этого рецепта понадобится 2-3 перепела, 1 крупная морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 1 сладкий перец, 2-3 помидора, специи и зелень.
Начните с подготовки мяса: перепелов очистите и нарежьте на части. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Затем переложите их в кастрюлю, добавьте нарезанные овощи и залейте водой. Доведите до кипения и убавьте огонь.
Через 30-40 минут добавьте специи: соль, черный перец, барбарис и лавровый лист. Оставьте шурпу кипеть еще на 15 минут, добавив в конце свежую зелень для усиления вкуса. Готовое блюдо можно подавать с ломтиками хлеба. Наслаждайтесь!
Описание приготовления:
Подготовьте перепелов, очистив их от перьев и потрошений. Обработайте птицу, промыв под холодной водой. Замаринуйте перепелов в смеси из растительного масла, лимонного сока, соли и специй на 30 минут для обеспечения насыщенного вкуса.
Бульон и овощи
Параллельно нарежьте лук полукольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками. Разогрейте казан на среднем огне и добавьте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще несколько минут.
Добавьте перепелов в казан и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Затем залейте водой, добавьте картофель, и дождитесь закипания. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 1 часа.
Приправы и завершающие шаги
За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, черный перец и измельченную зелень. Пробуйте на соль и при необходимости добавьте. После готовности дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
Подавайте шурпу горячей, украсив свежей зеленью и дольками лимона. В этом блюде каждая деталь создаёт гармонию вкуса и аромата.
Состав / Ингредиенты:
Для шурпы из перепелов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Перепела – 2-3 штуки;
- Картофель – 3-4 клубня;
- Морковь – 1-2 штуки;
- Лук – 1 большая луковица;
- Помидоры – 2-3 штуки или 1-2 столовые ложки томатной пасты;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Специи (зира, лавровый лист) – по желанию;
- Вода – около 2 литров.
Подбор ингредиентов
Используйте свежие перепела, это обеспечит богатый вкус. Картофель лучше выбирать твердый, чтобы он не разварился. Морковь добавляет сладость, выбирайте крупные плоды для яркого цвета. Сочетание свежих помидоров с томатной пастой усилит насыщенность бульона.
Зелень и специи
Зелень добавляйте в начале приготовления, чтобы она успела раскрыть аромат. Специи, такие как зира и лавровый лист, усилят вкус блюда. Не забудьте корректировать количество соли и перца по вашему вкусу.