Чтобы превратить печенку в изысканное блюдо, попробуйте приготовить печеночные оладьи по рецепту Константина Ивлева. Они получаются нежными и насыщенными вкусом, идеально подойдут для ужина или в качестве перекуса. Главное – выбрать свежую печенку, желательно говяжью или куриную, чтобы обеспечить насыщенность и аромат.
Начните с подготовки ингредиентов: печенка, лук, яйца, мука и специи. Убедитесь, что печенка и лук мелко нарезаны или прокручены через мясорубку – это придаст оладьям однородную текстуру. Добавляйте пряности по вкусу: черный перец и соль станут отличным дополнением. Перемешайте массу до получения однородной консистенции, чтобы все компоненты хорошо соединились.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте небольшие порции теста. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. Оладьи станут идеальным дополнением к сметане или соусам. Приготовьте их для своей семьи – никто не устоит перед таким угощением!
Ингредиенты
Для приготовления печеночных оладий по рецепту Константина Ивлева вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г печенки (говяжьей или куриной)
- 2 яйца
- 1 большая луковица
- 100 г муки
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного молотого перца
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- Растительное масло для жарки
Не забудьте о свежих травках для подачи: укроп или петрушка освежат вкус.
Замечания по выбору ингредиентов
Печенка. Выбирайте свежую, нежную печенку с ярким цветом. Это гарантия хорошего вкуса. Говяжья печенка более насыщенная, а куриная — мягче.
Лук. Используйте сладкий лук для большей сочности и аромата. Его можно нарезать мелкими кубиками или натереть на терке – так оладьи будут более гладкими.
Пошаговая инструкция рецепта
Подготовка печеночных оладий начинается с тщательной мойки печени. Выберите свежую говяжью или куриную печень, очистите её от пленок и нарежьте на крупные куски. Промойте под холодной водой и обсушите.
Перейдите к измельчению печени. Используйте мясорубку или блендер, чтобы получить однородный фарш. Добавьте к печени одну-две луковицы, предварительно очищенные и нарезанные, и снова пропустите через мясорубку или смешайте до однородности в блендере.
Добавление остальных ингредиентов
Перелейте печеночную массу в глубокую миску. Добавьте одно куриное яйцо, немного соли и перца по вкусу. Вмешайте 2-3 столовые ложки муки, чтобы оладьи держали форму. Для аромата можно добавить мелко нарезанную зелень: укроп или петрушку.
Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте немного растительного масла. Когда масло хорошо нагреется, ложкой выкладывайте массу на сковороду. Формируйте оладьи размером с ладонь.
Обжарка и подача
Обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. После обжаривания выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте горячими с любимым соусом или сметаной.